第65章 儿时记忆 回锅肉

p;  “这道菜是一道有名的烹调猪肉的巴蜀菜式，回锅是指将油爆过后的猪肉重新回到锅中，进行二次烹调。但是吃了你的这道回锅肉之后，却发现与一般的回锅肉味道不同，你的这道回锅肉有什么故事吗？”林伯问道，脸上洋溢着微笑。虽然这道菜跟他生平所吃到的回锅肉味道不同，但是从这有些酸楚的味道中窥探出来，周俊的这道菜有着其他回锅肉不可比拟的故事。

    “我母亲是巴蜀人，而我生平第一次吃到的回锅肉就是出自我母亲之手。小时候，家里并不富裕，父亲徭役征兵，不幸战死沙场，只剩下我与母亲共同在家中，种着门前一亩良田维持生计。因为父亲的死，官府也给了家里一些补助，但是如此廉价的补助最终还是因为沉重的赋税，不到一年的时间全部被官府收回。

    有一天我在田里除草，天空突降大雨，回家之后我便生病了。因为家里没有闲钱给我治病，母亲只能守着我，每天给我喂水，但是我的病却越来越重，甚至到最后神志不清，昏死过去。

    为了凑钱，母亲还是决定给家中的老母猪卖掉，方才凑够了钱给我找了郎中，并且用多余的钱给我买了一块肉，养身体。

    我当时知道家里生活条件不好，更知道母亲的不容易，希望母亲能够多吃一点肉，于是每次吃饭的时候我很少吃肉。

    同样的想法也出现在我母亲的脑海里，她也不吃，而将肉省给我吃。等到最后，一盘肉，母亲足足回锅了三四次，直到久置的肉竟带了一些酸味，我们不忍浪费，才艰难地吃完了一盘肉。殊不知，回锅之后的肉，经过辣椒的调味，味道竟出乎意料地美味，口感虽然有些僵硬，但是却格外地好吃，而且带着些许跟醋一般的酸味，让肉富有嚼劲，如同风干的腊肉般。”

    随后，围观的群众里，开始发出肯定的声音：

    “没错，这就是回锅肉的味道！”

    “过去母亲不浪费，一盘肉不管剩下多少，都会回锅烹调，一直等到盘子变干净了才会停止。”

    “回锅肉的起源，就是巴蜀农村，老百姓的智慧就像是无穷的大海，在大自然的恩赐下将普通的食材点缀出让人意料之外的美味。每每提到川菜，也必然回想起川菜之首的回锅肉，色香味俱全，颜色养眼，可谓是下饭菜之首选。”林伯从脸上不多的表情选出一抹微笑，断然肯定了眼前这道别有滋味的回锅肉。

    紧接着，小江从托盘里端来一盘豆腐：“这是蟹黄豆腐，我儿时最喜欢吃的一道菜。”

    “这小子是个富二代吧，小时候家里吃蟹黄？”叶宇欣嫌弃地说道，似乎有些仇富的意思。

    “我看就是，不看别的，就看他的手，那么漂亮，不是被家里人溺爱的就是从小被呵护的。反正不管怎么说，我就觉得他，是被泡在糖水里长大的。”林海补刀说道。

    一听到林海的话题又转移到了手上，刚刚伸出手的柳叶玫，转瞬间又将手给收回到了衣袖里面。